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瑞士奶酪深受全世界的喜爱。因为其有着独一无二的口味和无可比拟的质量。除了手工工艺与热情外，严格的法规、规则和管控也是受欢迎的原因。瑞士奶酪与瑞士手表一样，都是瑞士人精准与可靠的代名词。凉爽的微风拂过田野，鸟儿轻声鸣叫，只有皎洁的月光照亮这片土地。接着，第一缕阳光越过连绵起伏的群山洒向大地。突然，一阵马达的轰鸣声打破了四周的宁静，给黎明前的平静带来了活力。大多数人还在熟睡，但农夫早已起床，正驾驶拖拉机前往村里的奶酪厂，送去自家奶牛生产的新鲜牛奶。农民每天两次将新鲜牛奶送至村里的奶酪厂，然后这些牛奶制成了瑞士奶酪。奶酪制造师将牛奶倒入大桶，不断加热和搅拌，再加入凝乳酵素，使牛奶变成固体，然后用凝乳切割器将凝乳打碎。接下来，奶酪制造师将混合物倒入一个圆形模具中，将乳清挤压出来，奶酪就呈现出其特有的形状。接下来只需等待。奶酪的类型不同，熟化过程可能需要一年甚至更长时间。这期间，奶酪制作师会定期检查奶酪的质量和熟化程度。奶酪厂所在地不同，奶酪制造师配方各具特色，每天生产出700多种不同的瑞士特色奶酪：从原产瑞士的爱蒙塔尔AOP奶酪到格吕耶尔AOP奶酪，再到沃州多姆等特色的软质奶酪，应有尽有。瑞士奶酪代表着纯天然：从优质的瑞士奶源到凝乳酶再到菌落。决定选择瑞士奶酪的原因有很多，例如瑞士草场、优质饲料、严格的动物保护法以及大量的相关监管。因此，无怪乎瑞士奶源被誉为“液体黄金”！